九一麻花制作厂 老手艺手工麻花 酥脆可口

于九一麻花制作厂内，麻花麻花一根正宗的制作麻花，所依仗的厂老并非机器流水线那般的千篇一律，而是手艺手工酥脆老师傅们对于传统手艺的那份执着坚守。自选料起始一直到成型的可口整个过程，每一个步骤皆彰显着老味道所蕴含的麻花麻花精气神。 首先来讲选料，制作制作麻花选用的厂老面粉，是手艺手工酥脆只用当地冬小麦磨制而成的，这般面粉筋道十足，可口且带着浓郁麦香，麻花麻花而所用的制作油，是厂老经压榨工艺得到的菜籽油，其色泽清澈透亮，手艺手工酥脆除此之外，可口还会添加自家精心调配的芝麻和糖料，整个制作过程不添加任何杂乱的添加剂，当这些原料都准备好，麻花的魂便立住了。 在这个基础之上，麻花的制作之旅就此开启，最初始于揉面，师傅们依靠多年积累的经验，把各类原料巧妙地融合在一起，但揉成的面团硬度和软度恰到好处，具备弹性，紧接着进入醒面阶段，让面团置身于适宜的环境以便充分舒展，为后续行动积攒力量，之后把面团搓成条、切成段、拧成花，每个动作都熟练且精准，一鼓作气完成，最终放进油锅中炸制，随着油温不断升高，麻花渐渐变得金黄酥脆，香气四处飘散，令人馋得直流口水。 换个角度看那手艺，起始于最开始的揉面动作，面团于手中持续地翻滚、按压，去体会面粉跟手掌之间那种微妙的触感，紧接着是搓条环节，把揉好的面团搓制成粗细均匀的长条，每一下都蕴含着经验以及技巧，随后是拧花步骤，这更是对手上功夫有考验的关键要领，假如力道稍微重那么一点儿，成品就会变硬，丧失原本应有的酥脆口感，要是力道偏弱，又无法达成酥脆的成效，并且拧花的时候圈数多一圈少一圈，最终展现出来的口感那可真是有着极大的差异。老资格的师傅们，几十年以来，每一天全都去做那种表面简单，实际上却包含着深厚技艺的动作，最终将这门手艺练到了骨子里。 进入最后炸制环节，要将油温精准控制在两成左右的温差范围以内，采用文火慢炸，在这般温和烹饪方式下，麻花充分受热，从里到外达酥透效果，刚出锅时，麻花呈金黄透亮色泽，极诱人，轻轻咬一口，会听到咔嚓作响声音，美妙口感瞬间在口中散开，满是小时候回忆，你记忆里最难忘记的麻花是哪一家呢，快来评论区一起聊聊吧。